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河豚鱼最好吃的做法

2022-12-29 美食养生 加入收藏 生成海报
河豚鱼最好吃的做法河豚鱼最好吃的做法 一、焖河豚鱼: 食材准备:河豚适量,姜,豆瓣酱适量,辣椒,鸡精,酸梅适量。 方法步骤: 1、将河豚清洗干净,洗好沥干; 2、姜和辣椒切丝,酸梅切碎待用; 3、炒锅中少许油,下入姜和辣椒,酸梅和豆瓣酱炒香; 4、然后下入鱼翻炒入味,加入适量水焖煮,中火收干即可出锅。 二、炒河豚鱼 食材准备:河豚鱼干适量,白菜心少许,干辣椒适量,胡萝卜少许,韭菜,姜,盐,醋,酱油

河豚鱼最好吃的做法

河豚鱼最好吃的做法 一、焖河豚鱼: 食材准备:河豚适量,姜,豆瓣酱适量,辣椒,鸡精,酸梅适量。 方法步骤: 1、将河豚清洗干净,洗好沥干; 2、姜和辣椒切丝,酸梅切碎待用; 3、炒锅中少许油,下入姜和辣椒,酸梅和豆瓣酱炒香; 4、然后下入鱼翻炒入味,加入适量水焖煮,中火收干即可出锅。 二、炒河豚鱼 食材准备:河豚鱼干适量,白菜心少许,干辣椒适量,胡萝卜少许,韭菜,姜,盐,醋,酱油,芝麻油适量。 方法步骤 1、将河豚鱼干泡发用手撕成长条待用; 2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅; 3、再起锅,油热后放入干红辣椒,切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝; 4、然后倒入之前的河豚肉,加入适量的酱油和醋调味,加入少许韭菜,芝麻油炒匀出锅即可。 三、芸豆炖河豚鱼: 食材准备 河豚鱼干适量,芸豆200克,葱姜蒜适量,韭菜末少许,猪肥肉适量,红辣椒,花椒,大料适量,盐,生抽,料酒,蒜蓉辣酱,糖适量。 方法步骤 1、将河豚鱼干洗净后切块,放入清水中浸泡3到4小时,芸豆掰断待用; 2、锅中适量油,将泡好的河豚鱼擦干待用,如果小火煎成金黄色待用; 3、锅中少许油,下入猪肉,小火煸炒至出油,然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香; 4、接着加入2勺蒜蓉辣酱,炒香后放入鱼块,加入生抽,倒入芸豆炒香; 5、炒好之后加入清水,适量盐,糖,料酒和水烧开,转为小火后盖盖焖煮片刻即可。


河豚鱼怎么做好吃,红烧河豚鱼的家常做法

河豚鱼宰杀控毒备用,锅入少许菜油,先将鱼肝煎熬出油盛出。锅留底油,下入姜片、葱段、蒜头再下入河豚鱼,下入清水烧至15分钟后调味,再继续烧10分钟,然后将鱼皮、鱼肝下入锅中继续烧5分钟即可盛。


河豚鱼要怎么做 河豚鱼制作窍门

好奇成份固然有,但那生命去尝试就不一般了,因为如果河豚鱼经过名师精制,味道确实鲜美无比而且营养丰富,但要视专业厨师的精制水平了,本人烹调河豚鱼几年的经验如下: (1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。 (2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚) 在此介绍多数厨师制作的白汁河豚 用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。


河豚鱼要怎么做 河豚鱼制作窍门

好奇成份固然有,但那生命去尝试就不一般了,因为如果河豚鱼经过名师精制,味道确实鲜美无比而且营养丰富,但要视专业厨师的精制水平了,本人烹调河豚鱼几年的经验如下: (1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。 (2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚) 在此介绍多数厨师制作的白汁河豚 用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。


河豚鱼的做法大全,河豚鱼怎么做好吃

河豚鱼怎么做好吃,海边人教你正宗做法,既简单又美味。


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河豚鱼怎么吃啊?

河豚鱼的做法如下: 一、清蒸河豚鱼的做法 用料:中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。 做法: 1、将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。 2、锅烧热加入色拉油15G烧至120℃倒入鱼肝,小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水; 3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐,大火烧至5min后再改用小火烧至15min,加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可; 4、烧好的鱼捞出放入盛器中,再大火3min收汁至汤汁浓稠。 功效:河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低,具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。 小贴士:1、炒锅应炼好,防止粘锅。 2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。 二、清炖河豚鱼的做法 用料:河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。 做法: 1、河豚鱼干提前泡好洗净,切成小块,再用温水洗净。 2、电炖锅中放入姜片和葱末,放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片,放入切好的杏鲍菇。 3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。 4、热锅下油,放入猪肉炒至出油。 5、烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。 功效:河豚鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。 小贴士:1,烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。2,加入白酒可以去腥提鲜。3,不要加味精。 三、河豚肉炒白菜的做法 用料:河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝 做法: 1、河豚鱼干泡发用手撕成长条。 2、锅中放适量油,入姜炒香。 3、加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。 4、另起锅,油热后,加入干红椒。 5、加入切成寸段的白菜丝。 6、炒软后,加入少许胡萝卜丝,加入炒好后的河豚肉条,加入适量盐酱油、醋调味。 7、加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。 功效:河豚鱼的食用价值很高,有利尿消肿,健脾,强筋,壮骨的功效。 小贴士:河豚肉干中本身带点甜咸味,所以放盐时要酌量。 【扩展资料】 吃河豚鱼的注意事项 1、鲑鱼和河豚不能同食,否则会有生命危险。 2、河豚鱼食时忌烟灰,否则可能中毒。 3、吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。 总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。 4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1 小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制 河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。


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